- Wasser
- Zucker
- Ingwerknolle
- Glas-Gefäß
- Baumwolltuch, Faden oder Gummi
…sind die wenigen Dinge, die man für einen sog. Ingwer-Bug braucht.
Was ist ein Bug? Eine fermentierte Suspension aus Zuckerwasser und Ingwer (Konsistenz: Pampe), welche eine ausreichende Menge an natürlichen Bakterien und Hefen enthält, um gesüßte Flüssigkeiten (Tees oder Säfte) mit Kohlensäure zu versetzen. Eine gängige deutsche Übersetzung findet sich leider nicht auf den ersten Klick, ich finde „Bazillus“ aber sympatisch.
Hier also die Anleitung für einen Ingwer-Bazillus, um vielerlei Sodas selbst zumachen.
1. Bug ansetzen.
250ml (oder 1 Tasse) handwarmes Wasser mit 2 TL Zucker und 2cm geriebene Ingwerknolle in einem großen Gefäß (mind. 500ml Fassungsvermögen) mischen. Mit einem Baumwolltuch und Gummi abdecken. In einer schattigen Ecke stehen lassen.
2. Bug füttern.
Täglch 2 TL Zucker und 2cm geriebene Ingwerknolle hinzufügen. Verrühren, wieder abdecken. Nach einigen Tagen, sollte die Mischung anfangen, hörbar zu sprudeln. Jetzt kann der Bug verwendet werden.
3. Bug einsetzen.
Nun kann der Bug zusammen mit gesüßtem Tee oder Fruchtsäften angesetzt werden. Dazu wird der Bug mit der entsprechenden Flüssigkeit gemischt (mind. 125ml Bug auf eine Gesamtmenge von 4 Litern). Am besten in PET-Flaschen füllen (nicht ganz bis zum Rand), da sich bei der Fermentation Druck aufbaut.
Nach ca. 3 Tagen sollte ein sprudelndes Getränk entstanden sein.
Wenn man das ganze mit Ingwertee macht, entsteht äußerst delikates Ginger Beer: Rezept siehe hier. 🙂