Wenn sich Kaiserschmarren und Pfannkuchen sehr sehr mögen, und sich das Ergebnis für ein Soufflé hält: Das „Dutch Baby“ ist ein genauso spektakuläres wie praktisches Brunch-Gericht. Und das geht so:
Grundrezept:
- 100g Mehl
- 200ml Milch
- 3 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Butter
Butter in eine ofenfeste Pfanne oder Form geben, in den Ofen stellen und selbigen auf 200°C vorheizen. Butter schmelzen lassen, aber aufpassen, dass sie nicht anfängt zu rauchen! Zutaten währenddessen zu einem glatten Teig vermengen. Teig in die Form mit der geschmolzenen Butter füllen und auf unterste Schiene 20min backen.
Bei der Backzeit gut aufpassen, da der Ofenpfannkuchen sehr aufgeht und dann schnell zu dunkel werden kann.
Schmeckt prima mit Blaubeeren und Sahne. Oder einer Quark-Joghurt-Creme. Oder einfach mit Marmelade.
Alternativ geht das ganze auch herzhaft: Dafür den Zucker einfach auf 1 Prise reduzieren. Als Topping: Einige Pilze der Wahl mit einer Zwiebel und etwas Rosmarin in der Pfanne anschwitzen, zusammen mit etwas Creme Fraîche das Dutch Baby damit garnieren.