Mein türkisches Lieblingsfrühstück, obwohl ich es noch nie auf türkischem Boden gegessen habe, sondern zum ersten Mal auf dem Hochfelder Wochenmarkt. Nach einem Trödelbesuch. Ever since bei mir zuhause. So don’t judge me for the appearance, die vermutlich jede türkische Hausfrau beschämt.
Da Captain Kohl’s Schreberfeld auch in diesem Jahr allen Spinat der Welt zum exakt gleichen Zeitpunkt produziert hat, sind Gözleme die Rettung für alle, die in einer solchen Situation nicht für drei Tage Rahmspinat essen wollen.
Hier das Rezept für die besten Teigtaschen mit Spinat und Feta aus der Pfanne:
Für den Teig:
- 150g Mehl
- 100ml warmes Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 400g frischen Blattspinat, gewaschen und gut abgetropft
- 150g Feta
- Petersilie
Mehl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig kneten (lassen). In 12 Teile teilen und mit einem feuchten Tuch abdecken. 30min ruhen lassen.
Spinat fein hacken, mit der zerkrümelten Käse und der Petersilie vermengen.
Teilteile auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, so dünn wie möglich, etwa auf 20cm Durchmesser (aber nicht größer als die Pfanne zum Ausbacken!).
Auf einen Teigfladen Käse-Spinat-Mischung verteilen (etwa 3 EL), einen zweiten Teigfladen oben auflegen. Festdrücken, Fladenränder mit einer Gabel festdrücken.
In einer Pfanne mit etwa 2 EL Öl jedes gefüllte Fladen-Duo von beiden Seiten goldbraun backen.
In Viertel schneiden, anrichten, aufessen. Geht auch gut mit scharfer und/oder Joghurt-Soße zum Dippen.