Vermutlich das schnellste und einfachste Udon-Rezept: Mondschau-Nudeln. Ein prima Snack, weil es wirklich schnell geht und man wenige Zutaten braucht:
- 1 Einheit Udon-Nudeln (vorgekocht und abgepackt, oder tiefgefroren)
- 250ml Wasser
- 1/2 Päckchen (oder 2 TL) Dashi-Pulver
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Mirin
- etwas Zucker
- 1 Ei
- 1 Frühlingszwiebel
Wasser mit Dashi, Sojasoße, Mirin und Zucker aufkochen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Udon-Nudeln kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, und in eine Schüssel füllen. Brühe kochend über die Nudeln geben, und das Ei direkt darauf schlagen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Wer kein rohes Ei mag, kann das Ei auch vorher in der Brühe porchieren. Dafür die Brühe aufkochen, mit einem Löffel einen Wirbel im Wasser machen, das Ei in die Mittel geben. Topf vorsichtig vom Herd ziehen und 6-8 Minuten ziehen lassen.