Wem Zaru Soba allein a bit too null-acht-fuffzehn sind, kann das nächste Level erklimmen: Soba-Nudeln mit Walnuss-Soße. Letztere schaut mit gewisser Überlegenheit (#christopherlee) auf die gemeine Erdnuss-Soße herab.
Man nehme:
- 1 Portion Soba-Nudeln
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Mirin
- 1/4 TL Dashi
- 75ml Wasser
- 25g Walnüsse
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL Miso
- 1 TL Sesampaste
- 25ml Wasser
Nudeln nach Anleitung kochen, sofort kalt abschrecken.
Sojasoße, Mirin, Dashi und 75ml Wasser aufkochen. Walnüsse sehr fein hacken (am besten im Mixer, so fein wie möglich).
25ml kaltes Wasser, Sesampaste, Miso, Zucker und Walnüsse zu der Brühe hinzufügen, und gut verrühren.
Nudeln anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren. Zum Verzehr in Soße tunken. 🙂
