This is the way.
- 250g Butter
- 220g Rohrzucker
- 4 Eier
- 200g Mehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 3 TL Spekulatiusgewürz
- 2 TL Backpulver
- Salz
- 7 EL Milch
- ca. 10 grob zerkleinerte Spekulatiuskekse
- 150g weiße Kuvertüre
Zucker mit der weichen Butter gut verrühren. Eier nach und nach hinzugeben. Dann die Mischung mit Mehl, Mandeln, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz verrühren. Milch hinzugeben, sodass eine Konsistenz entsteht, die sich gut in die eingefettete (Gugelhupf-)Form füllen lässt. Zuletzt die zerkleinerten Spekulatiuskekse unterheben, Teig in die Form füllen. Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, gegen Luftbläschen im Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 55min backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Auskühlen lassen. Weiße Kuvertüre vorsichtig in der Mikrowelle oder dem Wasserbad schmelzen. Oben auf dem Kuchen verteilen, und mit einigen Keksstückchen verzieren.
