Matcha-Tee gibt es im wesentlichen in drei Qualitäten (und Preisstufen): Trinkbar, mischbar, backbar. Für diesen Kuchen reicht mischbar bis trinkbar, also „café grade“ oder „kitchen grade“. Entsprechend lässt sich ein Matcha-Fehlkauf prima in Matcha-Kuchen verbacken. (Kein Matcha ist besser mit Kuchen als ohne.)
- 150g Butter
- 150g Zucker
- 200g Mehl
- 4 Eier
- 60ml Milch
- 3 EL Matcha-Pulver
- 1 TL Backpulver
- Salz
- wem’s gefällt: 100g gehackte Cashew-Kerne
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einrühren. Mehl, Salz und Backpulver dazugeben. Alles gut mixen.
In einer anderen Schüssel Milch (etwa in der Mikrowelle) erwärmen (nicht kochen!). Matcha-Pulver dazugeben und mit einem Chasen oder Schneebesen glattrühren.
1/3 des hellen Teigs zur Matcha-Masse geben und homogen-grün vermischen.
Eine Form der Wahl einfetten, beide Teigmassen grob kombinieren und in die Form füllen.
Je nach Form (Kastenform oder Springform) 50 bis 70min bei 180°C backen. Wenn fertig: Stäbchenprobe. Wenn Stäbchen teigfrei, dann wirklich fertig!
