(Nach einem amerikanischen Rezept auf Magnolia , allerdings eingedeutscht: Weniger Zucker, mehr Frucht, mehr Parmesan, weniger lächerliche Maßeinheiten.)
Auskrümelung:
- Backspray (oder Öl oder Butter)
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 1 EL Sesam
Teig:
- 250g Zucker
- 60g Butter
- 60ml Öl
- 120g Mehl
- 60g Reismehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3 Eier
- 240 ml lauwarme Milch
- 130g geriebenen Parmesan
- 100g Himbeermarmelade
Bepuderung:
- 40g Puderzucker
- 15g gefriergetrocknete Himbeeren
- 2 EL gerösteter Sesam
This ist the way:
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Spingform (Durchmesser 22cm oder 29cm) mit Backspray aussprühen oder mit Öl/Butter einpinseln. Zucker, Mehl und Sesam mischen. Form damit ausstreuen, Rest aufheben.
Für den Teig Zucker, Butter und Öl schaumig rühren. Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Reismehl und Backpulver vermischen und ebenfalls unterrühren. Geriebenen Parmesan mit lauwarmer Milch mischen und nach und nach unter den Teig rühren.
Teig in die Springform füllen. Marmelade auf den Teig geben und mit einem Löffel grob unterziehen. Rest der Zucker-Mehl-Sesam-Mischung auf dem Teig verteilen. 45 min backen.
In der Zwischenzeit 2 EL Sesam in der Pfanne anrösten. Puderzucker und Himbeeren dazugeben und in einem Mixer (oder el. Kaffeemühle) feinmahlen. Nach dem Backen den Kuchen kurz abkühlen lassen, Ring der Springform entfernen, kurz vorm Servieren mit Puderzucker-Himbeer-Sesam-Mischung bepudern.