Für 12 Stück:
- 150-200g Nudeln (hier: Soba-Nudeln)
- Gemüse (hier: 1 Möhre, 2 kleine Paprika, 1/2 Zucchini)
- 6 Eier
- 100ml Milch
- 80-100g Käse zum Überbacken
- Gewürzpaste (Pesto, Ajvar, Curry-Paste oder schärferes)
- Salz, Pfeffer, Gewürze
- optional: Speck oder Zwiebeln
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nudeln kochen, abkühlen lassen. Eine 12er Muffinform einfetten, Nudeln auf die Förmchen verteilen.
Gemüse in kleine Stücke schneiden, ebenfalls auf die 12 Förmchen verteilen. Alles etwas eindrücken, damit die Förmchen gut/dicht gefüllt sind.
Aus 6 Eiern und etwas Milch eine Eiermilch herstellen. Mit Salz, Pfeffer, weiteren Gewürzen (z.B. Paprika-Pulver) und der Gewürzpaste (hier: grünes Pesto) gut vermischen. Auf die Förmchen verteilen. Bis knapp an den Rand füllen.
Zum Schluss mit etwas Käse bedecken:
Ca. 45min backen: Das Ei sollte gestockt sein, der Käse leicht gebräunt.
Etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen, auf einem Küchentuch zu Ende auskühlen lassen.
Aufessen. Oder Einfrieren:
