Der Kuchen erster Wahl an Ostern ist unbestritten originärer Carrot Cake mit Frischkäse-Topping. Was aber tun, wenn noch Möhrchen übrig sind, oder aber ein Osterhase zu Gast ist, der keinen Zucker mag? Oder, noch realitätsnaher, wenn alle Schoko-Ostereier, Kuchen und Teilchen aufgegessen sind?
Folgendes:
(Menge für eine kleine Springform mit 16cm Durchmesser)
- 200g geraspelte Möhren (hier kann man entweder eine Reibe oder einen Küchenmixer nehmen)
- 50g geriebenen Käse (hier: Parmesan + ein Rest Pecorino)
- 1 Ei (Gr. L)
- 50g Creme Fraîche
- 40ml Öl
- 50g Mehl
- 17g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- etwas Chillipulver, Salz und Pfeffer (oder ander Gewürze, die man mag)
Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Möhren und Käse reiben. Ei, Creme Fraîche, Öl, Mehl, Speisestärke und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Möhren und Käse unterheben. Mit Chilli, Salz und Pfeffer abschmecken.
Springform einfetten, Teig einfüllen und ca. 40min auf der mittleren Schiene backen.
Kuchen am Ende gut im Auge behalten, da er schnell zu dunkel wird. Falls das passiert, mit Alu-Folie abdecken. Wenn nach der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt, ist er fertig. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Als Beilage eignet sich Fleischwurst. 🙂