rezepte-blog & kerfuffle diary
This is the way. 250g Butter 220g Rohrzucker 4 Eier 200g Mehl 100g gemahlene Mandeln 3 TL Spekulatiusgewürz 2 TL Backpulver Salz 7 EL Milch ca. 10 grob zerkleinerte Spekulatiuskekse 150g weiße Kuvertüre Zucker mit der weichen Butter gut verrühren. Eier nach und nach hinzugeben. Dann die Mischung mit Mehl, Mandeln, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz…
Wem Zaru Soba allein a bit too null-acht-fuffzehn sind, kann das nächste Level erklimmen: Soba-Nudeln mit Walnuss-Soße. Letztere schaut mit gewisser Überlegenheit (#christopherlee) auf die gemeine Erdnuss-Soße herab. Man nehme: 1 Portion Soba-Nudeln 1 EL Sojasoße 1 EL Mirin 1/4 TL Dashi 75ml Wasser 25g Walnüsse 1/2 TL Zucker 1 TL Miso 1 TL Sesampaste…
Die Pflaumenblüten eine große Kuchenpracht ein kleines Opfer. Pflaumenzeit ist Kuchenzeit, und der einzig ware Pflaumenkuchen ist der mit Quark-Ölteig: 400g Mehl 200g Quark 120ml Öl 120ml Milch 120g Zucker 1 Päckchen Backpulver Belag: 2-2 1/2 kg entsteinte Pflaumen (je nachdem, wieviel aufs Blech passen) Streusel: 150g Zucker 150g Butter oder Margarine 150g Mehl Ofen…
Nachdem ich das erste Mal in den Besitz eines eigenen Waffeleisens kam und feststellte, dass das Waffel-Familienrezept etwa zu gleichen Teilen aus Butter und Zucker bestand, somit der Verzehr dieser sehr schmackhaften Schweinerei einen Schnaps oder alternativ ein Schläfchen im Nachgang verlangte, verspürte ich die Notwendigkeit einer Alternative: 250g Quark 150g Zucker 2 Eier 250ml…
Vermutlich das schnellste und einfachste Udon-Rezept: Mondschau-Nudeln. Ein prima Snack, weil es wirklich schnell geht und man wenige Zutaten braucht: 1 Einheit Udon-Nudeln (vorgekocht und abgepackt, oder tiefgefroren) 250ml Wasser 1/2 Päckchen (oder 2 TL) Dashi-Pulver 2 EL Sojasoße 1 EL Mirin etwas Zucker 1 Ei 1 Frühlingszwiebel Wasser mit Dashi, Sojasoße, Mirin und Zucker…
Zucchini-Pflanzen sind sehr heimtückisch. Wenn sie wachsen, wachsen sie einem über den Kopf und haben einen Hang zur Überproduktion. Was also tun in case of Zuccini-Overflow? Zuccini-Brot (oder Zucchini-Pfannkuchen oder Zucchini-Kuchen oder Zucchini-Salat, oder Zoodles…). Diese Version ist eher brotig-herzhaft entgegen vieler als Zucchini-Brote getarnte Zucchini-Kuchen: 400g Dinkel-Vollkornmehl 1 1/2 Päckchen Backpulver ca. 400g Zucchini…
Während das zweitbeste Bauernbrot (siehe hier) schon ganz gut war, ist das beste Bauernbrot eindeutig besser: Vorteig: 20g Anstellgut 100g Roggenvollkornmehl 100g warmes Wasser Hauptteig: Vorteig 330g Roggenvollkornmehl 190g Weizenvollkornmehl 13g Salz 1 EL Brotgewürz 380g warmes Wasser 1 EL Öl Anstellgut, Roggenmehl und Wasser zu einem glatten (Vor-)Teig verrühren. Mind. 12 Stunden (hier: 24)…
Mein türkisches Lieblingsfrühstück, obwohl ich es noch nie auf türkischem Boden gegessen habe, sondern zum ersten Mal auf dem Hochfelder Wochenmarkt. Nach einem Trödelbesuch. Ever since bei mir zuhause. So don’t judge me for the appearance, die vermutlich jede türkische Hausfrau beschämt. Da Captain Kohl’s Schreberfeld auch in diesem Jahr allen Spinat der Welt zum…
Der Quarkauflauf ist ein ganz entzückender Auflauf, da er mit seinem herzhaften Bruder (Nudel, Kartoffel, Reis, Gemüse) die einfache Zubereitung in großen Mengen teilt, aber dennoch eine Süßspeise zu sein scheint. Dies täuscht allerdings, da er in guter Näherung aufgrund des immensen (hier:) Apfelgehalts als Obst, bzw. aufgrund des immensen Quarkgehalt als Sportnahrung gesehen werden…
Wenn sich Kaiserschmarren und Pfannkuchen sehr sehr mögen, und sich das Ergebnis für ein Soufflé hält: Das „Dutch Baby“ ist ein genauso spektakuläres wie praktisches Brunch-Gericht. Und das geht so: Grundrezept: 100g Mehl 200ml Milch 3 Eier 2 EL Zucker 1 Prise Salz 2 EL Butter Butter in eine ofenfeste Pfanne oder Form geben, in…